


腐竹又称豆腐皮,是一种传统豆制品,由豆浆煮沸后表面凝结的油膜晾干制成。其色泽淡黄,质地轻薄柔韧,富含植物蛋白、钙、铁等营养,因形似竹节而得名。制作时需将豆浆静置结膜,反复揭起悬挂风干,形成层次分明的薄片。腐竹可泡发后凉拌、炖煮或炒食,口感细腻且吸味性强,广泛用于中式菜肴如腐竹烧肉、素斋料理。作为高蛋白低脂肪食材,兼具耐储存特性,是素食者和健康饮食的常用选择,在亚洲多地享有悠久食用历史。
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